TAMALES: IDENTIKIT

I tamales sono degli involtini tipici di alcune culture dell’America Latina, inclusa quella messicana. Si caratterizzano per un impasto a base di mais ripieno di carne, verdura o altro, avvolto poi in foglie di pannocchia, mails, banano o avocado e cotti successivamente in acqua calda per almeno 90 minuti. Sono disponibili sia nella variante salata che dolce in base agli ingredienti che li compongono. I tamales venivano già consumati ai tempi degli Aztechi e Maya come razione di cibo facilmente trasportabile: oggigiorno, sono diffusi in tutto il Messico (e non solo), dove cambiano nome e farciture tipiche in base alla zona di riferimento. Si consumano generalmente a colazione o merenda, ma sono molto comuni anche per celebrazioni quali il Giorno dei morti o quello della Candelora.

DA DOVE COMINCIARE? DALLA DON JOSÈ ALIMENTARIA

La Don Josè Alimentaria, azienda di Vicenza dedita all’import di prodotti culinari tradizionali messicani e alla produzione di tortillas secondo la ricetta tradizionale, si dedica alla vendita sia a privati che professionisti anche per mezzo del proprio sito. Qui è possibile acquistare l’ingrediente principale che compone i tamales, ossia la foglia essiccata di mais, ma non solo! Salse, peperoncini, spezie e tortillas… Non manca nulla per la vostra prossima cena dal sabor tradizionale messicano.