La Maseca, detta anche Masa, è una farina di mais integrale senza glutine ideale per la realizzazione di tortillas, tamales, enchiladas, pupusas, quesadillas. Ma come si prepara? Per questo impasto fresco di mais, si fanno bollire i chicchi essiccati di mais bianco, poi si lasciano in ammollo in una miscela di acqua e ossido di calcio, che favorisce la reazione chimica necessaria per dare alla masa il suo aroma particolare. Subito dopo, il mais bagnato viene macinato ed ecco infine che si ottiene la masa.
La masa harina invece, non è altro che una farina ottenuta dalla masa essiccata e macinata. Come già accennato, con la maseca si possono realizzare diverse cose a seconda del ripieno con cui vengono farcite possiamo fare: burritos, Chimichangas, Empanadas, Enchiladas, Fajitas, Flautas, Quesadillas, Tacos, Tostadas e Totopos…
Dove trovare la maseca vi chiederete voi? Niente di più semplice!
La Don Josè Alimentaria, azienda di Vicenza dedita all’import di prodotti messicani e a alla produzione di tortillas artigianali seguendo la ricetta tradizionale, si occupa della vendita sia a privati che professionisti dei prodotti tipici del Messico, acquistabili comodamente anche online, maseca inclusa!
Di seguito le nostre proposte:
MASECA AZUL
Farina di mais blu usata per la preparazione di tortillas, tamales, enchiladas, pupusas, atoles ed altri piatti messicani e del sud America. Disponibile nel formato da 1 kg
MASECA
Farina di mais bianco per la preparazione di tortillas, tamales, enchiladas, pupusas, atoles e altri piatti messicani e del Sud America. Disponibile nel formato da 1 kg
