Pasta de Chile: le proposte della Don Josè Alimentaria

Alzi la mano chi ama il Chile… Tutti quanti? Anche noi ovviamente!

Lo abbiamo mangiato fresco, essiccato, lo abbiamo visto insaporire le più diverse ricette, ma c’è un’ulteriore proposta che potrebbe stuzzicare la vostra curiosità se siete amanti del peperoncino: si tratta delle paste de Chile, perfette per insaporire carne e pesce, ma anche altri piatti della tradizione messicana (e non solo).

La Don Josè Alimentaria, azienda di Vicenza dedita all’import di prodotti tradizionali messicani e alla produzione di tortillas autenticamente genuine con vendita sia a privati che professionisti del settore alimentare anche online, offre tre diverse proposte di paste de Chile: tutte da provare, chiaro!

Pasta de Chile Ancho

Questa pasta è fatta con il peperoncino Ancho, della categoria dei chiles messicani. La pasta contiene 70% di peperoncino Ancho, olio di girasole, cipolla, aglio, sale e zucchero.

Pasta de Chile Guajillo

Questa pasta è fatta con il peperoncino Guajillo, una varietà di peperoncino messicano. È poco piccante (varia dai 2.500 ai 4.000 gradi della scala Scoville) ed ha un delicato sapore di tè verde e di frutti. La pasta può essere usata per insaporire tutte le tipologie di carne, soprattutto quelle bianche.

Pasta de Chile de Árbol


Nopales: il Cactus che... Si Mangia!

Avete mai pensato di poter mangiare dei cactus? Non siate scettici! Non solo si possono mangiare, ma sono anche buonissimi e ricchi di proprietà nutritive: ecco tutto quello che dovete sapere sui nopales.

CHE COSA SONO I NOPALES

I nopales, plurale per “nopal”, è una verdura derivante dai giovani segmenti dell’opuntia (ovvero, i cactus e i fichi d’India), dalle quali “foglie”, note come cladodi, vengono rimosse tutte le spine. Sono particolarmente diffusi in Messico, il loro paese d’origine, dove vengono consumati freschi, imbottigliati o anche essiccati, e si distinguono per il loro sapore leggero. Questi sono ricchi di fibre alimentari (per favorire la digestione), di vitamine (quali la A, la C e la K), di sali minerali (come magnesio, potassio e ferro) e di calcio: hanno inoltre pochi carboidrati e possono rivelarsi utili nel contrastare il colesterolo “cattivo” e ad abbassare i trigliceridi.

STORIA

I cactus crescono nelle terre assolate del Messico e degli Stati Uniti del Sud, dove il terreno arido permette solo la coltivazione di tali tipi di piante, che riescono a sopravvivere in queste condizioni. I nopales venivano consumati già dalle civiltà Maya e furono poi i colonizzatori europei a portarti nel Vecchio Continente, dove divennero fin da subito delle specialità esotiche particolarmente apprezzate.

RICETTE 

I nopales sono molto apprezzati nella preparazione di insalate, come contorno, come condimento per i tacos, grigliati o fritti e, addirittura, per ottenere delle gustose marmellate, dolci o succhi! Quando li si prepara, bisogna prestare particolare attenzione alla pulizia, accertandosi di aver eliminato tutte le spine e di aver ottenuto un prodotto “liscio”. E, se ve lo steste chiedendo, il sapore e la consistenza dei nopales richiamano quella dei nostri fagiolini.


Fajitas con manzo, cipolle e peperoni: Ricetta di Giallo Zafferano

Siamo su Giallo Zafferano con la seguente ricetta: Fajitas con manzo, cipolle e peperoni, per la quale sono state utilizzate le tortillas della Don Josè Alimentaria.

Qui il link per scoprire la gustosa ricetta!

 


Accessori Don Josè Alimentaria

Non solo ingredienti della tradizione culinaria messicana, ma anche tutti gli accessori necessari per realizzare ricette ricche di sabor! Come il resto dei prodotti della Don Josè Alimentaria, anche questi sono acquistabili online e di persona presso la sede di Vicenza, e sono pensati sia per uso personale che professionale. Scopriamo insieme quali sono:

MOCAJETE

Viene tradizionalmente utilizzato in Messico come mortaio. È costituito da una pietra vulcanica forgiata in forma concava, solitamente poggiata su tre piedi. Possono essere utilizzati semplicemente come mortai, come ciotola per salse o per comporre il classico “molcajete” messicano servito con zuppa, formaggio fuso, verdure e carne.

PORTA SALSE

Un contenitore in ferro battuto da noi progettato e realizzato, ottimizzato per servire 5 bottigliette di salse El Yucateco direttamente al tavolo dei vostri clienti.

 


Salsa Ranch: Perché ci Piace Tanto

Lo sapevate che la salsa ranch è il condimento preferito degli americani che la usano per tutto, ma proprio tutto? Ecco cosa sapere su questo condimento versatile e gustoso.

SALSA RANCH: LA STORIA

Verso la fine degli anni Trenta nei ranch del Texas si preparava un condimento per le insalate molto semplice, a base di latticello. Dobbiamo aspettare tuttavia il 1950 per una distribuzione effettiva della salsa ranch, quando Steve Henson, un idraulico del Nebraska trasferitosi in Alaska, iniziò a cucinare per sé e per i suoi operai questa salsa a base di latticello, maionese, aglio ed erbe essiccate per dare più gusto alle verdure. Il successo fu tale che, dopo qualche anno, il produttore di salse Henson decise di trasferirsi in California per comprare un ranch che ben presto trasformò nell’Hidden Valley Guest Ranch, dove ogni pasto era servito appunto con l’immancabile salsa Ranch.

A partire dal 1957, Henson cominciò a vendere anche alle aziende alimentari. Nel 1986 infine, Abby Reisner, autrice del manuale di cucina Ranch, inventò le cosiddette Cool Ranch Doritos, ossia tortilla al sapore di salsa Ranch.

SALSA RANCH: RICETTA E ABBINAMENTI

La ricetta originale di questa salsa prevede una base di latticello (prodotto derivante dalla trasformazione della panna in burro), della panna acida, erbe (come timo, aneto e prezzemolo), aglio, cipolla, pepe nero e, qualche volta, della maionese. Un sapore deciso e per questo molto versatile: la si può utilizzare come condimento, soprattutto per le verdure,, ma anche come salsa vera e propria in cui intingere patatine fritte, pizza o nachos.

Anche la Don Josè Alimentaria, azienda di Vicenza dedita alla produzione artigianale di tortillas e all’import di prodotti messicani sia a privati che aziende, anche online, offre una variante di salsa ranch con la quale sperimentare ricette messicane, tex-mex e di qualsiasi natura! Per un sapore senza fine.


Salsa Chilerito camoy

Salsa Chilerito Camoy: Cosa Sapere

CHE COS’È LA SALSA CHILERITO CAMOY

È una salsa con un retrogusto acido senza essere piccante che si sposa perfettamente con dolci, snack, frutta, verdura e certe bevande. Viene prodotta in Messico da El Chilerito, un’azienda nata nel 1999 nella città di Guadalajara Jalisco: ben presto, ha conquistato il titolo de “Il miglior camoy del Messico”. Oggi, la salsa El Chilerito viene venduta in Messico, USA, Canada, America Centrale ed Europa.

Salsa Chilerito camoy

LA NOSTRA SALSA CHILERITO CAMOY

Noi della Don Josè Alimentaria, azienda con sede a Vicenza dedita all’import di prodotti alimentari messicani e alla produzione di tortillas artigianali (sia per privati che aziende e anche online), abbiamo disponibile la Salsa Chilerito Camoy: la sua composizione le conferisce un aroma complesso che va dal dolce dato dalla frutta, bilanciato dall’asprezza del lime, spinto da un’avvolgente nota di affumicatura. Tipicamente utilizzata nella preparazione di alcuni drink come la “mangonada”, è la salsa principale con cui vengono serviti i “totopos”.


3 Condimenti della Don Josè Alimentaria da Conoscere

CONDIMENTO DE ACHIOTE

L’Achiote, ossia la Bixa orellana è una pianta arbustiva della famiglia Bixaceae, originaria delle aree tropicali del Sud America. I suoi semi sono molto apprezzati nella cucina messicana per il loro potere colorante e per il loro uso sia come spezia che come condimento. La pasta di Achiote dal sapore leggermente amaro, che richiama la terra, è ottenuta dall’impasto dei suoi semi rossi mescolati con altre spezie e macinati fino a formare una pasta. La pasta di Achiote conferisce ai piatti un tipico sapore forte, pepato, un po’ piccante, leggermente affumicato, dolce e con note di nocciola.

FAJITAS SPICES D.J.A.

Prodotto per fajitas e tacos.
Mix di spezie ottimo per cucinare le famose fajitas e i tacos messicani, dal sapore deciso ma delicato.

CHILI SPICES D.J.A.

Prodotto per chili e carni stufate.
Mix di spezie pensato per speziare la carne chili ed in generale indicato per le preparazioni che richiedono lunghe cotture della carne.

Tutti i prodotti della Don Josè Alimentaria sono garanzia di genuinità e rispetto della tradizione culinaria messicana, e sono disponibili per l’acquisto sia online che di persona (nella nostra azienda di Vicenza), sia per privati che aziende.


Il Covo del Ribelle - Buoni Menù: Regalati o Regalate una Cena Speciale

Per una cena speciale,
Per sperimentare l’autentico sabor mexicano,
Per una serata unica.
I buoni menù speciali sono pensati per una cena a Il Covo del Ribelle (nel locale di Vicenza o Rosà) che è una vera e propria esperienza ricca di gusto! Con 3 possibili opzioni, ce n’è per tutti.

Acquistatele ora sul nostro sito:

  • El Taquero

    ANTIPASTO
    Chile relleno, tostada de pollo, nachos piccadillo

    PIATTO DI PORTATA
    Verrà servito un piatto di contorno con fagioli neri e patate fritte speziate. Al centro tavola verranno serviti quattro tacos: piccadillo, de pollo, de cochinita, de buey.

    DESSERT
    Potrete scegliere uno dei nostri dessert.

    BIBITE
    Cocktail di benvenuto a scelta
    1 bottiglia d’acqua
    1lt di birra o sangria
    Caffè e giro di tequila o amaro

  • El Superior

    ANTIPASTO
    Chalupa pablana, jalapeños de queso, chimichanga vegetariana, nachos de carne.

    PIATTO DI PORTATA
    Verrà servito un piatto di contorno con insalata, pomodori, sour cream, fagioli, riso e formaggio. A centro tavola le nostre fajitas de rés e fajitas de cerdo e il nostro chili piccadillo. Il tutto accompagnato da tortillas e salse.

    DESSERT
    Potrete scegliere uno dei nostri dessert.

    BIBITE
    Cocktail di benvenuto
    1 bottiglia d’acqua
    1lt di birra o sangria
    Caffè e giro di tequila o amaro

  • Sabor Mexicano

    ANTIPASTO
    Tomales de rés, jalapeños rallenos, nachos vegetarianos.PIATTO DI PORTATA
    Verrà servito un piatto di contorno con insalata, pomodori, sour cream, fagioli e riso. A centro tavola verranno serviti: pollo male, tinga pablana, arrachera. Il tutto accompagnato da tortillas e salse.

    DESSERT
    Potrete scegliere uno dei nostri dessert.

    BIBITE
    Cocktail di benvenuto
    1 bottiglia d’acqua
    1lt di birra o sangria
    Caffè e giro di tequila o amaro


Natale 2021: Regalare (E Regalarsi) i Kit della Don Josè Alimentaria

Kit del Covo

 60,00

All’interno ci sono:

Ricettario de Il Covo del Ribelle con le ricette per tre antipasti, tre piatti di portata e un cocktail.

4 birre (Lager / Imperial Ale)

2 salse El Yucateco (El Yucateco Kutbil – El Yucateco Jalapeña)

1 sacchetto di nachos

8 pz tortillas da 15 cm

8 pz tortillas da 13 cm

8 pz totopos

8 tortillas da 20 cm

Chile Chipotle

Jalapeños a rondelle

Fajitas Spices DJA

Chili Spices DJA

Salsa Taquera

Kit burritos

 22,00

All’interno ci sono:

Ricettario Burrito Piccadillo e Burrito de Puerco by Il Covo del Ribelle
Chili Spices DJA
Tortilla da 30 cm 8 pz (2 buste da 4)
Fagioli Red Kidney
Salsa Taquera Herdez
Birra Ocho Reales Lager

Kit tacos

 35,00

All’interno ci sono:

Fajitas Spices DJA

Achiote

Salsa Taquera

Chile Guajillo 5pz

Ricettario tacos di pollo e tacos de buey by Il Covo Del Ribelle

Chili Spices DJA

Tortillas da 13 cm 24 pz (3 buste da 8)

Salsa El Yucateco Black Label

Jalapeños a rondelle

Birra Ocho Reales

Kit fajitas

 28,00

All’interno ci sono:

Ricettario fajitas de buey, fajitas de cerdo e fagioli neri by Il Covo Del Ribelle

Fajitas Spices DJA

Tortillas da 15 cm 24 pz (3 buste da 8)

Fagioli neri 1 kg

Salsa El Yucateco Jalapeña

Birra Ocho Reales Lager

Kit 24 tortillas + 2 salse

 13,00

All’interno ci sono:

24 tortillas di farina da 15 cm e due salse El Yucateco

1 El Yucateco Caribbean

1 El Yucateco Chipotle

Kit salse

 10,00 35,00

All’interno ci sono salse El Yucateco