Elisa Monti

Alzi la mano chi ama il Chile… Tutti quanti? Anche noi ovviamente!

Lo abbiamo mangiato fresco, essiccato, lo abbiamo visto insaporire le più diverse ricette, ma c’è un’ulteriore proposta che potrebbe stuzzicare la vostra curiosità se siete amanti del peperoncino: si tratta delle paste de Chile, perfette per insaporire carne e pesce, ma anche altri piatti della tradizione messicana (e non solo).

La Don Josè Alimentaria, azienda di Vicenza dedita all’import di prodotti tradizionali messicani e alla produzione di tortillas autenticamente genuine con vendita sia a privati che professionisti del settore alimentare anche online, offre tre diverse proposte di paste de Chile: tutte da provare, chiaro!

Avete mai pensato di poter mangiare dei cactus? Non siate scettici! Non solo si possono mangiare, ma sono anche buonissimi e ricchi di proprietà nutritive: ecco tutto quello che dovete sapere sui nopales.

CHE COSA SONO I NOPALES

I nopales, plurale per “nopal”, è una verdura derivante dai giovani segmenti dell’opuntia (ovvero, i cactus e i fichi d’India), dalle quali “foglie”, note come cladodi, vengono rimosse tutte le spine. Sono particolarmente diffusi in Messico, il loro paese d’origine, dove vengono consumati freschi, imbottigliati o anche essiccati, e si distinguono per il loro sapore leggero. Questi sono ricchi di fibre alimentari (per favorire la digestione), di vitamine (quali la A, la C e la K), di sali minerali (come magnesio, potassio e ferro) e di calcio: hanno inoltre pochi carboidrati e possono rivelarsi utili nel contrastare il colesterolo “cattivo” e ad abbassare i trigliceridi.

STORIA

I cactus crescono nelle terre assolate del Messico e degli Stati Uniti del Sud, dove il terreno arido permette solo la coltivazione di tali tipi di piante, che riescono a sopravvivere in queste condizioni. I nopales venivano consumati già dalle civiltà Maya e furono poi i colonizzatori europei a portarti nel Vecchio Continente, dove divennero fin da subito delle specialità esotiche particolarmente apprezzate.

RICETTE 

I nopales sono molto apprezzati nella preparazione di insalate, come contorno, come condimento per i tacos, grigliati o fritti e, addirittura, per ottenere delle gustose marmellate, dolci o succhi! Quando li si prepara, bisogna prestare particolare attenzione alla pulizia, accertandosi di aver eliminato tutte le spine e di aver ottenuto un prodotto “liscio”. E, se ve lo steste chiedendo, il sapore e la consistenza dei nopales richiamano quella dei nostri fagiolini.

Lo sapevate che la salsa ranch è il condimento preferito degli americani che la usano per tutto, ma proprio tutto? Ecco cosa sapere su questo condimento versatile e gustoso.

SALSA RANCH: LA STORIA

Verso la fine degli anni Trenta nei ranch del Texas si preparava un condimento per le insalate molto semplice, a base di latticello. Dobbiamo aspettare tuttavia il 1950 per una distribuzione effettiva della salsa ranch, quando Steve Henson, un idraulico del Nebraska trasferitosi in Alaska, iniziò a cucinare per sé e per i suoi operai questa salsa a base di latticello, maionese, aglio ed erbe essiccate per dare più gusto alle verdure. Il successo fu tale che, dopo qualche anno, il produttore di salse Henson decise di trasferirsi in California per comprare un ranch che ben presto trasformò nell’Hidden Valley Guest Ranch, dove ogni pasto era servito appunto con l’immancabile salsa Ranch.

A partire dal 1957, Henson cominciò a vendere anche alle aziende alimentari. Nel 1986 infine, Abby Reisner, autrice del manuale di cucina Ranch, inventò le cosiddette Cool Ranch Doritos, ossia tortilla al sapore di salsa Ranch.

SALSA RANCH: RICETTA E ABBINAMENTI

La ricetta originale di questa salsa prevede una base di latticello (prodotto derivante dalla trasformazione della panna in burro), della panna acida, erbe (come timo, aneto e prezzemolo), aglio, cipolla, pepe nero e, qualche volta, della maionese. Un sapore deciso e per questo molto versatile: la si può utilizzare come condimento, soprattutto per le verdure,, ma anche come salsa vera e propria in cui intingere patatine fritte, pizza o nachos.

Anche la Don Josè Alimentaria, azienda di Vicenza dedita alla produzione artigianale di tortillas e all’import di prodotti messicani sia a privati che aziende, anche online, offre una variante di salsa ranch con la quale sperimentare ricette messicane, tex-mex e di qualsiasi natura! Per un sapore senza fine.

Tutti i prodotti della Don Josè Alimentaria sono garanzia di genuinità e rispetto della tradizione culinaria messicana, e sono disponibili per l’acquisto sia online che di persona (nella nostra azienda di Vicenza), sia per privati che aziende.

Per una cena speciale,
Per sperimentare l’autentico sabor mexicano,
Per una serata unica.

I buoni menù speciali sono pensati per una cena a Il Covo del Ribelle (nel locale di Vicenza o Rosà) che è una vera e propria esperienza ricca di gusto! Con 3 possibili opzioni, ce n’è per tutti.

Acquistatele ora sul nostro sito:

• El Taquero

  ANTIPASTO
  Chile relleno, tostada de pollo, nachos piccadillo

  PIATTO DI PORTATA
  Verrà servito un piatto di contorno con fagioli neri e patate fritte speziate. Al centro tavola verranno serviti quattro tacos: piccadillo, de pollo, de cochinita, de buey.

  DESSERT
  Potrete scegliere uno dei nostri dessert.

  BIBITE
  Cocktail di benvenuto a scelta
  1 bottiglia d’acqua
  1lt di birra o sangria
  Caffè e giro di tequila o amaro

• El Superior

  ANTIPASTO
  Chalupa pablana, jalapeños de queso, chimichanga vegetariana, nachos de carne.

  PIATTO DI PORTATA
  Verrà servito un piatto di contorno con insalata, pomodori, sour cream, fagioli, riso e formaggio. A centro tavola le nostre fajitas de rés e fajitas de cerdo e il nostro chili piccadillo. Il tutto accompagnato da tortillas e salse.

  DESSERT
  Potrete scegliere uno dei nostri dessert.

  BIBITE
  Cocktail di benvenuto
  1 bottiglia d’acqua
  1lt di birra o sangria
  Caffè e giro di tequila o amaro

• Sabor Mexicano

  ANTIPASTO
  Tomales de rés, jalapeños rallenos, nachos vegetarianos.PIATTO DI PORTATA
  Verrà servito un piatto di contorno con insalata, pomodori, sour cream, fagioli e riso. A centro tavola verranno serviti: pollo male, tinga pablana, arrachera. Il tutto accompagnato da tortillas e salse.

  DESSERT
  Potrete scegliere uno dei nostri dessert.

  BIBITE
  Cocktail di benvenuto
  1 bottiglia d’acqua
  1lt di birra o sangria
  Caffè e giro di tequila o amaro

Kit del Covo

Kit burritos

Kit tacos

Kit 24 tortillas + 2 salse

Kit salse

Piatto tipico della tradizione culinaria dell’America Latina, i tamales sono degli involti con impasto a base di mais e ripieni di ingredienti quali carnet verdura, o frutta, e possono essere sia salati che dolci in base alle proprie esigenze. Dalla storia antica ed affascinante, sono facili da preparare e ricchi di gusto: ma quali sono i must-have necessari per la loro preparazione?

Ecco gli ingredienti che non possono mancare proposti dalla Don Josè Alimentaria, azienda di Vicenza dedita all’import di prodotti tipici messicani e alla produzioni di tortillas artigianali che vende sia a privati che enti pubblici, sia di persona che online.

MASECA

Le tortillas vendute dalla Don Josè Alimentaria, azienda di Vicenza dedita al commercio sia per aziende che per privati (anche online) di prodotti della tradizione culinaria messicana e alla produzione di tortillas seguendo la ricetta originale, si caratterizzano per il loro sapore genuino e per la loro versatilità in cucina, che le rende ideali sia per piatti messicani che non, dando vita a cena memorabili e ricche di gusto.

Queste sono disponibili nel diametro personalizzabile da 10 a 30 cm e nelle misure classiche di 10, 13, 15, 20, 25, 28 e 30 cm, e possono essere riattivate tramite microonde, griglia (comal), forno o friggitrice.

Qui le varianti disponibili della Don Josè Alimentaria:

• Tortillas bianche
• Tortillas gialle (con curcuma)
• Tortillas di maseca (farina di mais nixtamalizado)
• Tortillas integrali
• Tortillas rosse leggermente piccanti (con chile de Árbol, peperoncino messicano)
• Tortillas maseca blu
• Tortillas nere(con carbone vegetale)
• Tortillas verdi (con spinaci)